Cuisine
Faire des sucettes en chocolat
Du chocolat fondu coulé dans un moule à sucettes, un bâtonnet planté au milieu, une pluie de vermicelles ou d'amandes effilées, et une heure au congélateur. Le genre d'atelier qui occupe tout le monde et se dévore en trois minutes.
Voici l'atelier que je ressors quand il pleut, que la journée est longue et que j'ai besoin d'un truc qui marche à tous les coups : les sucettes en chocolat. On fait fondre du chocolat, on le coule dans un moule, on plante un bâtonnet, on décore, et hop, au congélateur. Le rapport effort fourni sur bonheur récolté est franchement imbattable.
Le secret, c'est le moule à sucettes en silicone. J'ai fini par en acheter un pour deux fois rien, et il ressort tous les mercredis pluvieux depuis. Petit avertissement d'honnêteté : entre le chocolat léché sur la cuillère et les sucettes elles-mêmes, on est sur une activité qu'on qualifiera pudiquement de « riche en cacao ». À doser.
La liste de courses
Trois fois rien : du chocolat, un moule à sucettes avec ses bâtonnets, et le fond du placard à pâtisserie pour la déco.
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Du chocolat pâtissier1 à 3 €Placard : une tablette de chocolat à pâtisser (noir, au lait, ou un mélange). Le chocolat dessert fond bien et se démoule facilement. Une tablette suffit largement pour un moule.
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Les toppings pour décorer0 à 5 €Récup' : tout ce qui traîne dans le tiroir à pâtisserie. Vermicelles colorés, amandes effilées, noisettes concassées, pépites, éclats de bonbons. On aligne les petits bols et chacun compose sa sucette. Action Cultura Amazon
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Un moule à sucettes en silicone (+ bâtonnets)5 à 10 €Le seul petit achat, et il resservira des dizaines de fois. Prends un moule en silicone alimentaire : les bâtonnets (souvent en plastique ou en papier) sont en général fournis avec. Le mien vient d'Amazon, mais on en trouve un peu partout. Action Cultura Amazon
Aucun lien sponsorisé. Une fois le moule acheté, chaque fournée revient à quelques centimes.
On fait fondre le chocolat
C'est l'étape adulte. On casse la tablette en carrés et on fait fondre le chocolat doucement, soit au bain-marie, soit au micro-ondes par tranches de trente secondes en remuant entre chaque. On vise un chocolat bien lisse et brillant, ni brûlé ni granuleux. Pendant ce temps, les enfants alignent les bols de toppings, une mission qu'ils prennent très au sérieux.
On coule et on plante les bâtonnets
On verse le chocolat fondu dans les empreintes du moule, à ras bord ou presque. Puis on pose un bâtonnet dans chaque empreinte et on le fait rouler un peu sur lui-même pour bien l'enrober de chocolat, sinon il se décolle au démoulage. Cette étape, les plus grands la gèrent très bien tout seuls, et les plus petits adorent appuyer sur les bâtonnets.
On décore avant que ça fige
La course contre la montre commence, et c'est la partie préférée de la maison. Tant que le chocolat est encore mou, on saupoudre : vermicelles multicolores, amandes effilées, noisettes concassées, pépites. Il faut y aller assez vite, parce que le chocolat prend en refroidissant et que les toppings n'accrochent plus. Personne ne fait deux sucettes identiques, et c'est très bien comme ça.
Une heure au congélateur, et c'est prêt
On glisse le moule au congélateur pour une petite heure (le frigo marche aussi, comptez alors un peu plus longtemps). Le froid fige le chocolat d'un bloc et facilite énormément le démoulage : on tord doucement le silicone et les sucettes se détachent toutes seules. Il ne reste plus qu'à admirer le résultat trois secondes avant qu'il disparaisse.
Côté sécurité et gourmandise
La fusion du chocolat, c'est le boulot de l'adulte : fondu, il est chaud et peut brûler, on garde donc les enfants à distance de la casserole ou du bol qui sort du micro-ondes. Les amandes, noisettes et autres fruits à coque sont des allergènes fréquents et de petits éléments durs : on les évite pour les moins de 3 ans (risque d'étouffement) et on privilégie pour eux des toppings tout doux comme les vermicelles. On surveille aussi les bâtonnets avec les plus petits. Enfin, ces sucettes sont très sucrées : une par enfant en fin de goûter, et tout le monde est content.
Pour prolonger le plaisir
Le principe se décline à l'infini : sucettes bicolores en coulant deux chocolats, cœurs fondants avec un moule différent, ou petits mendiants sans bâtonnet façon chocolatier. Et si l'atelier pâtisserie vous a plu, on enchaîne volontiers avec nos cupcakes-chats à la poche à douille ou notre pavlova aux fruits, dans le même esprit gourmand et sans prise de tête.
