Faire une sashizza

Alors déjà, le nom : sashizza, c'est la contraction de sashimi et de pizza. Une base ronde de riz à sushi qu'on fait bien croustiller au four, et par-dessus un tartare de saumon frais. Ça a la tête d'une pizza, le goût d'un sushi, et ça fait toujours son petit effet quand on l'apporte à table.

C'est un de ces plats qui impressionnent alors qu'ils sont vraiment simples à faire. Et surtout, c'est ludique : les enfants adorent étaler le riz et modeler la croûte, c'est un peu comme jouer à la pâte à modeler, sauf qu'à la fin ça se mange.

Petite note avant de commencer

Je la note à partir de 6 ans, parce que celle-ci est au poisson cru, et le poisson cru on l'évite chez les tout-petits (risque de salmonellose et de listériose). Mais dans l'absolu, rien ne t'oblige à mettre du saumon cru : la base de riz croustillant accueille très bien du saumon fumé, du thon cuit, des crevettes, de l'avocat, du concombre, bref ce qui te fait plaisir. La base, elle, est pour tout le monde.

Combien de temps ça prend

Distingue bien les deux, ça évite les mauvaises surprises. Le temps de cuisine (préparer et assaisonner le riz, l'étaler, couper le saumon et mélanger le tartare) tourne autour de 30 minutes de présence active. Le temps de cuisson, lui, c'est 40 minutes de four pour la base, pendant lesquelles tu as les mains libres pour t'occuper du tartare et de la salade.

La base de riz croustillant

1. Cuis le riz, et bien. Fais cuire ton riz à sushi comme d'habitude, en le laissant vraiment bien cuit (il doit être collant, c'est ce qui va tenir la croûte).
2. Assaisonne. Encore tiède, mélange-le avec un peu de vinaigre de riz, un peu de sucre, du sel et un filet de sauce soja. Goûte, ajuste, c'est à toi de voir.
3. Étale et modèle. Pose une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte ou à pizza, verse le riz dessus et étale-le en formant un beau disque, avec un petit bourrelet sur les bords pour faire la croûte. C'est le moment où les enfants adorent mettre les mains dedans.
4. Au four. Enfourne à 190 °C pendant environ 40 minutes, le temps que le dessous et les bords deviennent bien dorés et croustillants. C'est ce croustillant qui fait tout, donc ne sois pas pressée de la sortir.

Le tartare de saumon

Pendant que la base cuit, coupe ton saumon cru bien frais en petits dés. Mélange-les avec quelques cébettes émincées, un peu de sauce soja sucrée et des graines de sésame. C'est prêt. Tu garnis la base une fois qu'elle a un peu tiédi, tu parsèmes le reste de sésame et de ciboulette, et voilà.

La version nature, pour ceux qui font la fine bouche

Chez nous, j'ai ma grande qui ne mange RIEN de tout ça (elle est compliquée sur la nourriture), plus les deux plus petits. J'ai donc fait une sashizza nature, juste la base de riz croustillant, qu'ils ont pu garnir eux-mêmes de concombre et de jambon. Chacun fait comme il veut, et tout le monde est content.

Qui a dit que du coup j'ai dû manger la sashizza au saumon toute seule avec mon mari ? Lol, c'est bien possible.

C'est d'ailleurs ça qui la rend pratique : en faisant une base nature, tu peux juste découper des parts de riz croustillant et laisser chaque enfant poser ce qu'il veut dessus. Un petit atelier "je garnis ma part", et chacun mange fièrement sa création.

Pour accompagner

Je l'ai servie avec une petite salade de concombre à la japonaise, et franchement ça se marie super bien. Tu tailles le concombre en fines lamelles, tu le mélanges avec un peu de vinaigre de riz, du sucre et du sel, tu laisses dégorger un moment, puis tu égouttes. Frais, croquant, parfait à côté du saumon.

Nos astuces de la vraie vie

• Le saumon cru, c'est extra-frais ou rien. Achète-le le jour même et garde-le au frais jusqu'au dernier moment.
• Ne lésine pas sur la cuisson de la base : une croûte molle, c'est tout de suite moins pizza et beaucoup plus bouillie de riz.
• Prépare une base nature en plus, ça sauve les repas avec les enfants difficiles (et ça évite les négociations).
• Confie l'étalage du riz aux enfants, c'est la partie qu'ils préfèrent. Les mains légèrement humides, ça colle moins.

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